Pomalý hrnec - recepty

segedínský prívarok

Segedínský prívarok je spíše husté zelné jídlo než guláš, maso je doplňkové, ne dominantní.

Ingredience:

- 400–500 g vepřového masa (plecko nebo kýta), nakrájeného na kostky 

- 500 g kysaného zelí (dle chuti lehce propláchnutého a pokrájeného) 

- 3–4 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky 

- 2 středně velké cibule, najemno nakrájené 

- 2 stroužky česneku, nasekané 

- 2 lžičky sladké mleté papriky 

- 1 lžička mletého kmínu 

- 1 lžička sušené majoránky 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- 1 lžíce sádla nebo oleje 

- cca 300 ml vody nebo vývaru 

Na zahuštění:

- 1 lžíce hladké mouky 

- 100 ml studené vody 

Volitelně na dochucení:

- špetka cukru nebo pár kapek octa (dle kyselosti zelí)

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a orestujte cibuli dozlatova.
2. Přidejte vepřové maso a zprudka ho opečte ze všech stran, aby se zatáhlo.
3. Pánev stáhněte z ohně, vmíchejte mletou papriku a krátce promíchejte.
4. Maso s cibulí přesuňte do pomalého hrnce.
5. Přidejte kysané zelí, brambory, česnek, kmín, sůl a pepř.
6. Zalijte vodou nebo vývarem, promíchejte a zaklopte.
7. Vařte na nízký stupeň 7–8 hodin nebo na vyšší stupeň 4–5 hodin, dokud nebude maso měkké a brambory rozvařené.
8. Asi 30 minut před koncem vmíchejte mouku rozmíchanou ve studené vodě a přidejte majoránku.
9. Ochutnejte a případně jemně dolaďte chutě cukrem nebo octem.

Podávání:

Podávejte horký s čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami.

Tradičně se jí jako sytý domácí pokrm, ideálně druhý den je ještě lepší.