pomalý hrnec - recepty

kapustnica

Ingredience:

- 500 g kysaného zelí (dle chuti lehce propláchnutého) 

- 400–500 g vepřového masa (plecko nebo kýta), nakrájeného na kostky 

- 200 g uzené klobásy nebo uzeného masa, nakrájeného na kolečka 

- 1 velká cibule, najemno nakrájená 

- 2–3 stroužky česneku, nasekané 

- 2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky 

- 2 lžičky sladké mleté papriky 

- 1 lžička mletého kmínu 

- 1 lžička sušené majoránky 

- 2 bobkové listy 

- několik kuliček nového koření 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- 1 lžíce sádla nebo oleje 

- cca 1–1,2 l vody nebo vývaru 

Postup:

1. Kysané zelí podle chuti lehce propláchněte studenou vodou a nahrubo nakrájejte.
2. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a zpěňte cibuli dozlatova.
3. Přidejte vepřové maso a opečte ho ze všech stran, aby se zatáhlo.
4. Pánev stáhněte z ohně, přidejte mletou papriku, krátce promíchejte a vše přesuňte do pomalého hrnce.
5. Do hrnce přidejte kysané zelí, klobásu nebo uzené maso, česnek, brambory, kmín, bobkový list, nové koření, sůl a pepř.
6. Zalijte vodou nebo vývarem tak, aby byly suroviny ponořené, a promíchejte.
7. Pomalý hrnec zaklopte a vařte na nízký stupeň 7–8 hodin nebo na vyšší stupeň 4–5 hodin.
8. Asi 15 minut před koncem vmíchejte majoránku a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Podávání:

Podávejte horkou s čerstvým chlebem. Kapustnica chutná nejlépe odleželá, druhý den je ještě lepší. Tradičně se podává na Vánoce nebo na Silvestra.