Pomalý hrnec - recepty

segedínský guláš

Ingredience:
- 600 g vepřového masa (plecko nebo kýta), nakrájeného na kostky  
- 1 velká cibule, najemno nakrájená  
- 2–3 stroužky česneku, nasekané  
- 600 g kysaného zelí (dle chuti lehce propláchnutého)  
- 2 lžičky sladké mleté papriky  
- 1 lžička mletého kmínu  
- 2 bobkové listy  
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti  
- 1 lžíce sádla nebo oleje  
- cca 250 ml vody nebo vývaru  
- 200 ml zakysané smetany  

Postup:
1. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a zpěňte cibuli dozlatova.  
2. Přidejte vepřové maso a zprudka ho opečte ze všech stran.  
3. Odstavte pánev z plotny, vmíchejte mletou papriku, krátce promíchejte, aby nezhořkla.  
4. Maso s cibulí přesuňte do pomalého hrnce.  
5. Přidejte česnek, kysané zelí, kmín, bobkové listy, sůl a pepř.  
6. Zalijte vodou nebo vývarem tak, aby byly suroviny lehce ponořené, a promíchejte.  
7. Pomalý hrnec zaklopte a vařte na nízký stupeň 7–8 hodin nebo na vyšší stupeň 4–5 hodin, dokud nebude maso měkké.  
8. Asi 30 minut před koncem vmíchejte zakysanou smetanu, případně dochuťte solí a pepřem.  

Podávání:
Podávejte horký s houskovým knedlíkem nebo chlebem. Segedín chutná nejlépe odleželý.