Pomalý hrnec - recepty

Kuzu Kapama

Kuzu Kapama je tradiční turecké jídlo z jehněčího masa, které se připravuje pomalým dušením s cibulí, máslem a jemným kořením.

Výsledkem je velmi měkké maso v aromatické šťávě. Níže je upravený recept vhodný pro přípravu v pomalém hrnci.

Suroviny:

• 800 g jehněčího masa (plec nebo kýta), nakrájeného na větší kostky
• 2 velké cibule, nakrájené na půlkolečka
• 3 stroužky česneku, nasekané najemno
• 2 lžíce olivového oleje
• 40 g másla
• 1 lžíce rajčatového protlaku (volitelné, modernější varianta)
• 1 lžička sušeného tymiánu nebo oregana
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• sůl podle chuti
• 250 ml horkého vývaru nebo vody

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a zprudka opečte jehněčí maso ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo výraznější chuť.
2. Maso přendejte do pomalého hrnce.
3. Na stejné pánvi lehce orestujte cibuli do sklovata, přidejte česnek a krátce opečte, aby se rozvoněl.
4. Cibuli s česnekem přidejte k masu do pomalého hrnce.
5. Vmíchejte rajčatový protlak (pokud jej používáte), tymián, pepř a sůl.
6. Zalijte horkým vývarem nebo vodou, promíchejte a na povrch položte kousky másla.
7. Pomalý hrnec zakryjte a vařte na nízký stupeň 7–8 hodin, dokud maso nebude zcela měkké a šťáva lehce zahuštěná.
8. Během vaření není nutné míchat, pouze na konci zkontrolujte dochucení.

Podávání:

Kuzu Kapama se tradičně podává s tureckou rýží pilav, bulgurem nebo chlebem pide.

Jídlo se často doplňuje jednoduchým salátem z rajčat a okurek.