Pomalý hrnec - recepty

Kuru Patlıcan Biber Kavurması

Tradiční turecké zeleninové jídlo, které se běžně připravuje ze sušeného lilku a paprik.

Tato verze je přizpůsobena pomalému hrnci a zachovává typické chutě turecké kuchyně.

Lze použít sušený i čerstvý lilek.

Suroviny:

- 2 střední lilky (ideálně sušené, případně čerstvé)

- 2 zelené nebo červené papriky, nakrájené na proužky

- 1 velká cibule, najemno nasekaná

- 2 stroužky česneku, nasekané

- 2 lžíce olivového oleje

- 1 lžička mleté sladké papriky

- 1/2 lžičky římského kmínu

- 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)

- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

- 1 lžíce rajčatového protlaku

- 100 ml vody nebo rajčatové šťávy

Postup:

1. Pokud používáte sušený lilek, nejprve jej namočte na 20–30 minut do horké vody, poté slijte a lehce vymačkejte.
2. Na pánvi nebo v nádobě pomalého hrnce vhodné k restování zahřejte olivový olej.
3. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova, poté přidejte česnek a krátce orestujte, aby se rozvoněl.
4. Přidejte lilek a papriky, promíchejte a restujte asi 5 minut, aby se zelenina lehce zatáhla.
5. Vmíchejte mletou papriku, římský kmín, sůl a pepř, krátce promíchejte a ihned přidejte rajčatový protlak.
6. Směs přendejte do pomalého hrnce, zalijte vodou nebo rajčatovou šťávou a dobře promíchejte.
7. Zakryjte a vařte na nízký stupeň 4–6 hodin, dokud není zelenina zcela měkká a chutě se nepropojí.
8. Před podáváním případně dochuťte solí nebo pepřem.

Podávání:

Podávejte s čerstvým chlebem, rýží nebo jako součást tureckého meze. Jídlo chutná výborně i druhý den.