Pomalý hrnec - recepty

Etli Nohut Yemeği

Etli Nohut Yemeği je tradiční turecké jídlo z cizrny a masa, které se běžně připravuje jako sytý domácí pokrm.

V pomalém hrnci získá plnou chuť a krásně měkké maso.

Suroviny:

- 1 šálek sušené cizrny, namočené přes noc 

- 500 g hovězího nebo jehněčího masa, nakrájeného na větší kostky 

- 1 velká cibule, jemně nasekaná 

- 2 stroužky česneku, nasekané 

- 2 lžíce olivového oleje 

- 2 lžíce rajčatového protlaku 

- 1 lžička mleté sladké papriky 

- 1/2 lžičky mletého římského kmínu 

- 1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo bobkový list 

- sůl podle chuti 

- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře 

- cca 4 šálky horké vody nebo vývaru 

Postup:

1. Pokud to váš pomalý hrnec umožňuje, zahřejte v něm olivový olej. V opačném případě tento krok proveďte na pánvi.
2. Na oleji opečte cibuli dozlatova, poté přidejte česnek a krátce ho rozvonějte.
3. Přidejte maso a zprudka ho opečte ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo chuť.
4. Vmíchejte rajčatový protlak, mletou papriku, římský kmín, tymián, sůl a pepř. Krátce promíchejte, aby se koření spojilo s masem.
5. Přidejte scezenou a propláchnutou cizrnu.
6. Zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby byly maso i cizrna právě ponořené.
7. Hrnec zakryjte a vařte na nízký stupeň 7–8 hodin, případně na vyšší stupeň 4–5 hodin, dokud není maso i cizrna zcela měkká a omáčka lehce zahuštěná.
8. Ke konci vaření případně dochuťte solí a pepřem.
9. Podávejte horké, tradičně s bílou rýží, pilafem nebo bulgurem, doplněné čerstvým chlebem.