pomalý hrnec - recepty

Köfte

Köfte jsou tradiční turecké masové kuličky nebo šišky připravované z mletého masa, cibule, bylinek a aromatického koření.

V této verzi jsou pomalu dušené, díky čemuž zůstávají krásně šťavnaté a plné chuti.

Suroviny:

- 500 g mletého masa (hovězí nebo směs hovězího a jehněčího)

- 1 středně velká cibule, velmi jemně nasekaná nebo nastrouhaná

- 2 stroužky česneku, jemně nasekané

- 1/4 šálku strouhanky

- 1 vejce

- 1 lžička mletého římského kmínu

- 1 lžička sladké mleté papriky

- 1/2 lžičky mletého koriandru (volitelné, ale typické)

- 1/2 lžičky soli

- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

- 2 lžíce jemně nasekané čerstvé petržele

- 2 lžíce olivového oleje

- 1/2 šálku hovězího nebo drůbežího vývaru

Postup:

1. Do velké mísy vložte mleté maso, cibuli, česnek, strouhanku, vejce, koření, sůl, pepř a petržel. Vše důkladně promíchejte rukama, aby vznikla kompaktní hmota.
2. Z masové směsi tvarujte menší kuličky nebo krátké válečky typické pro turecké köfte.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a köfte zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Nejde o úplné propečení, jen o zatažení masa a zvýraznění chuti.
4. Opečené köfte přesuňte do pomalého hrnce a zalijte vývarem tak, aby byly zčásti ponořené, nikoli zcela zakryté.
5. Zakryjte pomalý hrnec a vařte na nízký stupeň 4–5 hodin, dokud nejsou köfte měkké, šťavnaté a plné chuti.
6. Podávejte s bulgurem, rýží, čerstvým zeleninovým salátem, jogurtovou omáčkou nebo s pita chlebem.