pomalý hrnec - recepty

Geschnetzeltes Kalbfleisch

Švýcarské telecí na smetaně z pomalého hrnce.

Suroviny:

- 500 g telecího masa (plec nebo kýta), nakrájeného na tenké nudličky 

- 1 střední cibule, nakrájená nadrobno nebo na jemné proužky 

- 200 g žampionů, nakrájených na plátky 

- 200 ml smetany ke vaření 

- 200 ml telecího nebo drůbežího vývaru 

- 1–2 lžíce hladké mouky 

- 2 lžíce másla 

- sůl a čerstvě mletý bílý nebo černý pepř podle chuti 

- čerstvá petržel na posypání 

Volitelně (tradiční varianta):

- 50 ml suchého bílého vína 

Postup:

1. Telecí maso lehce osolte a opepřete. Nakrájejte ho na tenké nudličky.
2. Na pánvi rozehřejte máslo a maso krátce, zprudka opečte, jen aby se zatáhlo. Maso přendejte do pomalého hrnce.
3. Do stejné pánve přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte žampiony a krátce je orestujte, aby se odpařila přebytečná tekutina.
4. Zeleninu zaprašte moukou, promíchejte a nechte asi minutu lehce opéct.
5. Přilijte vývar (a případně bílé víno), promíchejte a krátce přiveďte k varu.
6. Směs přelijte do pomalého hrnce k masu a jemně promíchejte.
7. Přidejte smetanu, zakryjte pokličkou a vařte na nízký stupeň 2,5–3,5 hodiny, dokud maso nezůstane krásně měkké a omáčka jemná.
8. Před podáváním ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.

Podávání:

Geschnetzeltes Kalbfleisch podávejte tradičně s Rösti, případně s vařenými bramborami, špeclemi nebo rýží. Před servírováním posypejte nasekanou čerstvou petrželí.

Takto připravené Geschnetzeltes Kalbfleisch je jemné, krémové a chuťově odpovídá tradiční švýcarské kuchyni, přizpůsobené vaření v pomalém hrnci.