Pomalý hrnec - recepty

Swiss Steak

Klasický hovězí steak dušený v rajčatové omáčce z pomalého hrnce.

Suroviny:

- 800 g hovězího masa vhodného na dušení (kližka, spodní šál nebo plec), nakrájeného na silnější plátky 

- 2 střední cibule, nakrájené na plátky 

- 2 stroužky česneku, jemně nasekané 

- 2 mrkve, nakrájené na kolečka 

- 2 lžíce hladké mouky 

- 400 ml hovězího vývaru 

- 400 g rajčatové omáčky nebo drcených rajčat 

- 1 lžíce worcesterské omáčky 

- 1 lžíce plnotučné hořčice 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- olej na smažení 

Postup:

1. Plátky hovězího masa lehce naklepejte, osolte a opepřete. Poté je z obou stran jemně obalte v hladké mouce a přebytečnou mouku oklepejte.
2. Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte z obou stran dozlatova. Opečené maso přendejte do pomalého hrnce.
3. Do stejné pánve přidejte cibuli, česnek a mrkev a krátce je orestujte, dokud cibule lehce nezměkne.
4. Přidejte hovězí vývar, rajčatovou omáčku, worcesterskou omáčku a hořčici. Promíchejte a krátce přiveďte k varu.
5. Směs přelijte do pomalého hrnce k masu, aby bylo maso téměř ponořené.
6. Pomalý hrnec zakryjte a vařte na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud maso nebude velmi měkké a omáčka hustá a plná chuti.
7. Před podáváním ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.

Podávání:

Swiss Steak podávejte tradičně s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo rýží. Skvěle se hodí také k máslovým nudlím nebo kukuřičnému chlebu.

Takto připravený Swiss Steak je klasickým příkladem americké domácí kuchyně a pomalý hrnec mu dodá dokonale měkké maso a bohatou omáčku.