Pomalý hrnec - recepty

Kalops

Kalops je tradiční švédský hovězí guláš připravovaný pomalým dušením masa s cibulí, kořením a trochou octa nebo vína.

Jídlo má jemnou, lehce nasládlou chuť a typickou vůni nového koření a bobkového listu.

Suroviny:

• 800 g hovězího masa (plec, zadní nebo kližka), nakrájeného na větší kostky
• 2 velké cibule, nakrájené na plátky
• 2 mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce oleje nebo másla
• 500 ml hovězího vývaru
• 200–250 ml červeného vína (nebo trochu vinného octa podle chuti)
• 8–10 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• čerstvá petrželka na ozdobu

Postup:

1. Na pánvi rozehřej olej nebo máslo. Hovězí maso osol, opepři a zprudka ho opeč ze všech stran, aby se zatáhlo.
2. Maso přesuň do pomalého hrnce. Na stejné pánvi krátce orestuj cibuli dozlatova, přidej česnek a nech ho jen rozvonět.
3. Cibuli s česnekem přidej k masu do pomalého hrnce. Přisyp mrkev.
4. Přidej nové koření, bobkové listy, zalij vývarem a červeným vínem. Tekutina by měla maso téměř zakrývat.
5. Hrnec přiklop a vař na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud není maso zcela měkké a omáčka přirozeně jemná.
6. Před podáváním vyjmi bobkový list a nové koření, ochutnej a případně dochuť solí nebo pepřem.
7. Posyp nasekanou čerstvou petrželkou.

Podává se tradičně s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo nakládanou červenou řepou.