Pomalý hrnec - recepty

Fideuá

Tradiční španělský pokrm podobný paelle, připravovaný z krátkých pšeničných nudlí a mořských plodů.

Suroviny:

• 250 g fideuá nudlí (krátké tenké pšeničné nudle)
• 1 střední cibule (najemno nakrájená)
• 3 stroužky česneku (nasekané)
• 1 červená paprika (nakrájená na kostičky)
• 1 žlutá paprika (nakrájená na kostičky)
• 200 g rajčat (oloupaných a nakrájených na kostičky nebo drcených)
• 300 g mořských plodů (krevety, mušle, případně kousky bílé ryby)
• 600 ml rybího vývaru
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1/2 lžičky kurkumy nebo špetka šafránu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 3 lžíce olivového oleje
• čerstvá petržel nebo plátky citronu na podávání

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a na středním ohni osmahněte cibuli dozlatova, přibližně 5 minut.
2. Přidejte česnek, papriky a rajčata, promíchejte a vařte dalších 5–7 minut, dokud směs lehce nezredukuje a nezíská plnou chuť.
3. Přisypte sladkou papriku a kurkumu (nebo šafrán), krátce promíchejte a ihned stáhněte z ohně, aby se koření nespálilo.
4. Směs přendejte do pomalého hrnce, přidejte fideuá nudle, zalijte horkým rybím vývarem, osolte a opepřete. Jemně promíchejte.
5. Vařte v pomalém hrnci na nízký stupeň 1,5–2 hodiny, dokud nudle nezměknou, ale zůstanou pevné a pokrm bude šťavnatý.
6. Přibližně 20–30 minut před koncem vaření přidejte mořské plody, lehce promíchejte a nechte dojít.
7. Po dovaření nechte fideuá asi 10 minut odpočinout. Podávejte posypané čerstvou petrželí a případně s citronem.

Fideuá je typické jídlo z oblasti Valencie, které vyniká chutí moře, olivového oleje a jemně kořeněného vývaru. V pomalém hrnci získá plnou a vyváženou chuť bez nutnosti neustálého hlídání.