Pomalý hrnec - recepty

Tocăniță de porc cu mămăligă 

(vepřový dušený pokrm z pomalého hrnce)

Suroviny: 

• 500 g vepřového masa (plec nebo krkovice)
• 2 větší cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 papriky (červená a zelená)
• 2 zralá rajčata nebo 200 g krájených rajčat
• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1/2 lžičky uzené papriky (volitelné, velmi typické)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 300–400 ml vývaru nebo vody
• 1 bobkový list

Na podávání: 

Mămăligă (kukuřičná kaše)

Postup: 

1. Vepřové maso nakrájejte na větší kostky. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte. Papriky nakrájejte na širší proužky, rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte.
2. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a krátce ho opečte, jen aby se rozvoněl.
3. Přidejte maso a zprudka ho opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Osolte, opepřete a vmíchejte sladkou (a případně uzenou) papriku.
4. Obsah pánve přesuňte do pomalého hrnce. Přidejte papriky, rajčata, bobkový list a zalijte vývarem nebo vodou. Tekutiny by mělo být jen tolik, aby byly suroviny lehce ponořené.
5. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 6–8 hodin, dokud maso nebude velmi měkké a omáčka přirozeně zhoustne.
6. Po dovaření vyjměte bobkový list, ochutnejte a případně dolaďte solí a pepřem.
7. Podávejte horké, tradičně s čerstvou mămăligă. Často se doplňuje kyselou okurkou nebo nakládanou zeleninou.