Pomalý hrnec - recepty

Tocăniță de berbecuț

(rumunský jehněčí guláš)

Tocăniță de berbecuț je tradiční rumunský pokrm připravovaný pomalým dušením jehněčího masa s cibulí, paprikami a rajčaty.

Díky pomalému hrnci je maso velmi křehké a omáčka plná chuti.

Suroviny:

• 500 g jehněčího masa (kýta, plec nebo krk), nakrájeného na větší kostky
• 2 střední cibule, najemno nakrájené
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 zralá rajčata, nakrájená na kostičky (nebo loupaná z konzervy)
• 2 papriky (červená a zelená), nakrájené na proužky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 200–250 ml jehněčího nebo hovězího vývaru
• 2 lžíce oleje nebo sádla
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Volitelně: bobkový list nebo sušený tymián
• Čerstvý kopr nebo petrželka na ozdobu

Postup:

1. Na pánvi rozehřej olej nebo sádlo. Orestuj cibuli dozlatova, přidej česnek a nech ho krátce rozvonět.
2. Přidej jehněčí maso a zprudka ho opeč ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo výraznější chuť.
3. Maso s cibulí přesuň do pomalého hrnce. Přidej rajčata, papriky a rajčatový protlak.
4. Vmíchej sladkou papriku, kmín, případně bobkový list. Osol, opepři a zalij vývarem.
5. Pomalý hrnec zakryj poklicí a vař na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud není maso velmi měkké a omáčka jemně zhoustlá.
6. Před podáváním vyjmi bobkový list a dochuť podle potřeby. Podávej posypané čerstvým koprem nebo petrželkou.

Podává se tradičně s chlebem, bramborami nebo kukuřičnou kaší mamaliga.