Pomalý hrnec - recepty

Tocăniță cu cartofi

( rumunský hovězí guláš s bramborami )

Suroviny: 

- 500 g hovězího masa na guláš (např. kližka nebo plec) 

- 4–5 středních brambor 

- 2 větší cibule 

- 3 stroužky česneku 

- 2 lžíce oleje nebo sádla 

- 1 lžička sladké mleté papriky 

- 1/2 lžičky uzené papriky (volitelné, velmi typické) 

- 200 ml rajčatového pyré nebo drcených rajčat 

- 300–400 ml hovězího vývaru nebo vody 

- 1 bobkový list 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu 

Postup: 

1. Hovězí maso nakrájejte na větší kostky. Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kusy, aby se během dlouhého vaření nerozvařily. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte.
2. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a krátce ho opečte, jen aby se rozvoněl.
3. Přidejte maso a zprudka ho opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Osolte, opepřete a vmíchejte sladkou (a případně uzenou) papriku.
4. Obsah pánve přesuňte do pomalého hrnce. Přidejte brambory, rajčatové pyré, bobkový list a zalijte vývarem nebo vodou. Tekutiny by mělo být jen tolik, aby suroviny byly lehce ponořené.
5. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 6–8 hodin, dokud maso nebude dokonale měkké a omáčka přirozeně zhoustne.
6. Po dovaření vyjměte bobkový list, ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
7. Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou. Tradičně se jí s čerstvým chlebem a kyselou okurkou nebo nakládanou zeleninou.