Pomalý hrnec - recepty

Tocană

(rumunský vepřový guláš z pomalého hrnce)

Suroviny: 

- 500 g vepřového masa (plecko nebo krkovice) 

- 3 větší cibule 

- 2 papriky (ideálně červená a zelená) 

- 3–4 stroužky česneku 

- 2 lžíce rajčatového protlaku 

- 1 lžička sladké mleté papriky 

- 1/2 lžičky uzené papriky (volitelné, ale velmi typické) 

- 1 bobkový list 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- 2 lžíce oleje nebo sádla 

- 100 ml vody nebo vývaru 

Postup: 

1. Vepřové maso nakrájejte na větší kostky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, papriky na širší proužky a česnek nasekejte najemno.
2. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a na středním plameni orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a krátce ho opečte, jen aby se rozvoněl.
3. Přidejte maso a ze všech stran ho zprudka opečte, aby se zatáhlo. Osolte, opepřete a vmíchejte mletou sladkou (a případně uzenou) papriku.
4. Obsah pánve přesuňte do pomalého hrnce. Přidejte nakrájené papriky, rajčatový protlak, bobkový list a zalijte vodou nebo vývarem. Vše dobře promíchejte.
5. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 6–8 hodin, dokud maso nebude velmi měkké a omáčka hustá a chuťově plná. Tocană by se měla spíše dusit ve vlastní šťávě než plavat v tekutině.
6. Po dovaření bobkový list vyjměte, ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
7. Podávejte tradičně s mamaligou (kukuřičnou polentou), případně s chlebem. Často se doplňuje kyselou okurkou nebo nakládanou zeleninou.