Pomalý hrnec - recepty

Fasole cu ciolan

(rumunské fazole s uzeným vepřovým kolínkem)

Suroviny: 

- 500 g sušených bílých fazolí, namočených přes noc 

- 1 uzené vepřové kolínko (cca 800 g–1 kg) nebo 500–600 g masa z kolínka 

- 1 velká cibule 

- 3–4 stroužky česneku 

- 2 lžíce oleje nebo sádla 

- 1 lžička sladké mleté papriky 

- 1 bobkový list 

- čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- sůl podle chuti 

- 1–1,2 litru vody nebo vývaru 

- 2–3 lžíce rajčatového protlaku nebo drcená rajčata (volitelné, regionální varianta) 

Na podávání: 

čerstvý chléb 

nasekaná petrželka nebo kopr (volitelné) 

nakládaná zelenina

Postup: 

1. Fazole po namočení slijte, propláchněte a odložte stranou. Pokud je kolínko celé, můžete ho nechat vcelku nebo ho rozdělit na větší kusy.
2. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a orestujte cibuli nakrájenou nadrobno dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce ho opečte, jen aby se rozvoněl.
3. Do pomalého hrnce vložte fazole, uzené kolínko, orestovanou cibuli s česnekem, bobkový list a sladkou papriku. Přidejte pepř a zalijte vodou nebo vývarem tak, aby byly suroviny lehce ponořené.
4. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 7–9 hodin, dokud fazole nebudou úplně měkké a maso se nebude oddělovat od kosti.
5. Asi hodinu před koncem vaření můžete přidat rajčatový protlak nebo rajčata, pokud je používáte.
6. Po dovaření vyjměte bobkový list. Pokud je kolínko celé, oberte maso, nakrájejte ho na menší kousky a vraťte zpět do hrnce. Ochutnejte a případně dosolte.
7. Konzistence má být hustá a krémová, fazole by se měly lehce rozpadat. Pokrm už dále nezahušťujte moukou.
8. Podávejte horké, posypané petrželkou nebo koprem, s čerstvým chlebem a kyselou okurkou nebo zelím.