Pomalý hrnec - recepty

Ciorbă de fasole cu afumătură

(fazolová polévka s uzeným masem)

Ciorbă de fasole cu afumătură je vydatná tradiční rumunská polévka, typická svou lehce kouřovou chutí, jemnou kyselostí a sytostí. V pomalém hrnci se chutě krásně propojí a fazole změknou bez rozvaření.

Suroviny:

• 300 g suchých bílých fazolí (nebo 2 plechovky konzervovaných)
• 200 g uzeného masa (uzená krkovice, žebra nebo šunka), nakrájeného na kostky
• 1 velká cibule, najemno nasekaná
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 střední brambory, nakrájené na kostičky
• 1 paprika (červená nebo zelená), nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1–2 lžíce oleje nebo sádla
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 1–1,2 l vody nebo vývaru
• Volitelně: bobkový list nebo sušený tymián
• Kysaná smetana a čerstvá petrželka k podávání

Postup:

1. Suché fazole namoč přes noc do studené vody. Druhý den je slij a krátce propláchni. Pokud používáš konzervované fazole, tento krok vynech.
2. Na pánvi rozehřej olej nebo sádlo, osmahni cibuli dozlatova, přidej česnek a nech ho krátce rozvonět.
3. Přidej uzené maso a krátce ho opeč, aby pustilo aroma a chuť kouře.
4. Směs přesuň do pomalého hrnce. Přidej fazole, mrkev, brambory a papriku.
5. Vmíchej rajčatový protlak, sladkou papriku, kmín, případně bobkový list. Zalij vodou nebo vývarem tak, aby byly suroviny ponořené.
6. Osol a opepři, přiklop poklicí a vař na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud nejsou fazole i maso zcela měkké.
7. Před podáváním dochuť podle potřeby a vyjmi bobkový list.

Podávej horké, s lžící kysané smetany, posypané čerstvou petrželkou. Tradičně se servíruje s chlebem nebo kukuřičnou kaší mamaliga.