Pomalý hrnec - recepty

řecká moussaka

Suroviny:

Masová vrstva:

- 2 lžíce olivového oleje 

- 1 velká cibule, najemno nakrájená 

- 2 stroužky česneku, nasekané 

- 500 g mletého hovězího masa (nebo směs hovězího a jehněčího) 

- 1 lžička sušeného oregana 

- 1 lžička sušeného tymiánu 

- 1 špetka mleté skořice (typická pro řeckou kuchyni) 

- 800 g drcených rajčat z konzervy 

- 2 lžíce rajčatového protlaku 

- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti 

Zeleninová vrstva:

- 2–3 lilky, nakrájené na plátky 

- olivový olej na potření 

- sůl 

Bešamel:

- 2 lžíce másla 

- 2 lžíce hladké mouky 

- 500 ml plnotučného mléka 

- 1 špetka mletého muškátového oříšku 

- sůl podle chuti 

- 100 g strouhaného sýra (kefalotyri, parmazán nebo kombinace s fetou)

Na ozdobu:

- čerstvá petrželka 

- několik černých oliv 

Postup

1. Plátky lilku lehce osol, nech asi 20 minut vypotit, poté osušíš papírovou utěrkou. Potři je olivovým olejem a krátce opeč na pánvi nebo nasucho ogriluj, aby změkly.
2. Na pánvi rozehřej olivový olej, osmahni cibuli dozlatova, přidej česnek a krátce opeč. Přidej mleté maso a restuj, dokud se nezatáhne.
3. Přisyp oregano, tymián a skořici, přidej rajčata, rajčatový protlak, sůl a pepř. Nech směs asi 10–15 minut lehce probublávat, aby se chutě propojily.
4. Připrav pomalý hrnec. Na dno dej vrstvu lilku, na ni masovou směs, poté znovu lilek a zbytek masa. Poslední vrstvou by měl být lilek.
5. Vař v pomalém hrnci na nízký stupeň 5–6 hodin, dokud nejsou všechny vrstvy krásně měkké.
6. Asi 30–40 minut před koncem vaření připrav bešamel. Rozpusť máslo, vmíchej mouku a krátce osmahni. Postupně přilévej mléko a stále míchej, dokud nevznikne hladká hustá omáčka. Dochutíš solí a muškátovým oříškem, nakonec vmíchej strouhaný sýr.
7. Bešamel rozetři navrch moussaky v pomalém hrnci, přiklop a nech ještě dojít. Pokud máš možnost zapéct vršek v troubě nebo pod grilem, vytvoří se krásná zlatavá krusta.
8. Před podáváním nech moussaku alespoň 15 minut odpočinout. Ozdob čerstvou petrželkou a olivami.
9.  

Řecká moussaka z pomalého hrnce je syté, aromatické národní jídlo, které chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny vrstvy dokonale propojí.