Pomalý hrnec - recepty

fazolový hrnec

(fasolada z pomalého hrnce)

Fasolada je považována za národní jídlo Řecka.

Jedná se o jednoduchý, sytý fazolový pokrm s rajčaty, olivovým olejem a zeleninou, typicky bez masa.

Suroviny: 

• 400 g velkých bílých fazolí (ideálně gigantes)
• 1 velká cibule (nakrájená nadrobno)
• 2–3 stroužky česneku (jemně nasekané)
• 2 mrkve (nakrájené na kolečka)
• 1 stonek řapíkatého celeru (nakrájený najemno)
• 400 g krájených rajčat z plechovky nebo kvalitního rajčatového pyré
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 bobkový list
• sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
• voda nebo zeleninový vývar (cca 700–900 ml)
• čerstvá petržel nebo celerová nať na ozdobu
• volitelně: špetka cukru na vyvážení kyselosti rajčat

Postup: 

1. Fazole přeberte a namočte přes noc do studené vody. Druhý den je slijte a důkladně propláchněte.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte asi 4–5 minut, dokud nezměkne a nezesklovatí.
3. Přidejte česnek, mrkev a řapíkatý celer a krátce orestujte, aby se rozvoněly.
4. Směs přendejte do pomalého hrnce. Přidejte fazole, rajčata, oregano, bobkový list, sůl, pepř a zalijte vodou nebo vývarem tak, aby byly fazole zcela ponořené.
5. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 7–8 hodin, dokud nejsou fazole zcela měkké a vývar mírně hustý. Během vaření nemíchejte příliš často.
6. Ke konci vaření ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo malou špetkou cukru. Vyjměte bobkový list.
7. Podávejte horké, zakapané trochou olivového oleje a posypané čerstvou petrželí. Tradičně se servíruje s bílým chlebem a olivami.