Pomalý hrnec - recepty

fasolada z pomalého hrnce 

(tradiční bílá fazolová polévka)

Suroviny:

- 2 hrnky suchých bílých fazolí (Cannellini nebo Great Northern), namočených přes noc 

- 1 velká cibule, najemno nasekaná 

- 3 stroužky česneku, jemně nasekané 

- 2 mrkve, nakrájené na kolečka nebo kostičky 

- 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kousky 

- 1 plechovka loupaných rajčat (400 g), lehce rozmačkaných 

- 2 lžíce rajčatového protlaku 

- 1 lžička sušeného oregana 

- 1 bobkový list 

- 4–5 hrnků zeleninového vývaru nebo vody 

- 4 lžíce kvalitního olivového oleje 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- čerstvá petrželka na ozdobu 

- olivový olej navíc na podávání 

Postup:

1. Namočené fazole slij, propláchni a nech okapat.
2. Na pánvi rozehřej olivový olej a na mírném ohni krátce orestuj cibuli, mrkev a celer, dokud cibule nezměkne. Přidej česnek a restuj ještě asi 30 sekund, aby se rozvoněl.
3. Zeleninový základ přesuň do pomalého hrnce. Přidej fazole, loupaná rajčata, rajčatový protlak, oregano, bobkový list a zalij vývarem tak, aby byly všechny suroviny ponořené.
4. Pomalý hrnec nastav na nízký stupeň a vař 7–8 hodin, případně na vysoký stupeň 4–5 hodin, dokud nejsou fazole zcela měkké a polévka lehce zahuštěná.
5. Až ke konci vaření dochuť solí a pepřem. Podle potřeby můžeš část polévky lehce rozmixovat, aby byla krémovější – tradičně však zůstává spíše rustikální.
6. Před podáváním vyjmi bobkový list, posyp čerstvou petrželkou a zakápni kvalitním olivovým olejem.

Podávání:

Fasoladu podávej horkou s čerstvým chlebem, olivami nebo nakládanou zeleninou. V Řecku se často servíruje jako syté hlavní jídlo, zejména v chladnějších měsících.

Fasolada je považována za řecké národní jídlo. Jednoduché suroviny, olivový olej a pomalé vaření vytvářejí hlubokou, plnou chuť typickou pro středomořskou kuchyni.