pomalý hrnec - recepty

Nihari

Jemné hovězí - tradiční masový pokrm z jižní Asie.

čas

> příprava: 20–30 minut 

> vaření: 8–10 hodin (LOW) nebo 5–6 hodin (HIGH)

🛒 Suroviny (4–6 porcí)

Maso

- 1–1,2 kg hovězí kližky nebo krku (ideálně s kostí)

- 2 lžíce oleje nebo ghí

Základ

- 2 velké cibule (najemno)

- 1 lžíce česnekové pasty (nebo 5 stroužků)

- 1 lžíce zázvorové pasty (nebo čerstvý strouhaný)

- 1,2 l vody nebo vývaru

Koření

- 2 lžičky soli (dle chuti)

- 2 lžičky mleté papriky

- 1 lžička chilli (dle pálivosti)

- 1 lžička kurkumy

- 1 lžička mletého koriandru

- 1 lžička mletého kmínu

- ½ lžičky mletého muškátového květu nebo muškátového oříšku

- ½ lžičky mletého hřebíčku

- 1 lžička garam masaly

- 2 bobkové listy

- 1 skořice (celá)

- 2–3 zelené kardamomy

Na zahuštění

- 2 lžíce hladké mouky

- 4 lžíce vody

Na dokončení

- čerstvý zázvor (na nudličky)

- čerstvý koriandr

- citron nebo limetka

- Ghí nebo olej (volitelné)

Postup

1️⃣ Restování (důležité pro chuť)

1. Na pánvi rozehřej olej/ghí.
2. Osmaž cibuli dozlatova (trvá klidně 10–15 minut).
3. Přidej česnek a zázvor, krátce opeč.
4. Vmíchej všechno „suché koření“ (kromě garam masaly) a krátce rozvoň.

 2️⃣ Pomalý hrnec

1. Přesuň cibulový základ do pomalého hrnce.
2. Přidej maso, bobkové listy, skořici, kardamom.
3. Zalij vodou nebo vývarem.
4. Vař: LOW: 8–10 hodin / HIGH: 5–6 hodin

Maso musí být extrémně měkké, skoro se rozpadat.

3️⃣ Zahuštění

1. Smíchej mouku s vodou.
2. Vmíchej do hrnce.
3. Přidej garam masalu.
4. Vař ještě 20–30 minut, dokud omáčka nezhoustne do konzistence hustého guláše.

4️⃣ Servírování

- posyp čerstvým zázvorem a koriandrem

- zakápni citronem

- podávej s chlebem