Pomalý hrnec - recepty

Rindsrouladen 

Rindsrouladen jsou klasické středoevropské hovězí rolády, v Rakousku velmi oblíbené.

Plní se slaninou, cibulí a kyselou okurkou a dusí se do měkka v silné omáčce.

Pomalý hrnec je pro jejich přípravu ideální.

Suroviny: 

• 4 plátky hovězího masa na rolády (zadní nebo kýta)
• 4 plátky slaniny
• 1 velká cibule, nakrájená na tenké proužky
• 4 kyselé okurky, nakrájené na tenké proužky
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 500 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce oleje nebo sádla na opečení

Postup: 

1. Plátky hovězího masa lehce naklepejte, aby byly rovnoměrně tenké. Osolte je a opepřete z obou stran.
2. Každý plát potřete tenkou vrstvou hořčice. Na maso položte slaninu, cibuli a proužky kyselé okurky.
3. Maso pevně srolujte a zajistěte kuchyňským provázkem nebo špejlemi.
4. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a rolády zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Tento krok dodá masu výraznější chuť.
5. Opečené rolády přendejte do pomalého hrnce a zalijte hovězím vývarem tak, aby byly z větší části ponořené.
6. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 6–8 hodin, dokud maso nebude zcela měkké a omáčka voňavá.
7. Po dovaření rolády vyjměte, odstraňte provázek nebo špejle a omáčku případně dochuťte solí a pepřem.

Podávejte s houskovými nebo bramborovými knedlíky, vařenými bramborami nebo červeným zelím. V Rakousku se často servírují přelité silnou šťávou z výpeku.