Pomalý hrnec - recepty

Grießnockerlsuppe

Rakouská polévka s krupicovými knedlíčky. Je to tradiční polévka podávaná nejčastěji jako slavnostní předkrm.

Základem je silný vývar a jemné krupicové knedlíčky.

Suroviny:

- 1 litr kvalitního hovězího nebo zeleninového vývaru

- 2 vejce

- 80 g pšeničné krupice

- 40 g másla (změklého)

- sůl podle chuti

- špetka muškátového oříšku (volitelně)

- nasekaná petrželka na ozdobu

Postup:

1. Ve střední míse utřete změklé máslo se špetkou soli dohladka.
2. Přidejte vejce a dobře promíchejte.
3. Vmíchejte krupici a případně špetku muškátového oříšku. Vznikne hustší, ale vláčné těsto.
4. Těsto nechte odpočívat 10–15 minut, aby krupice nabobtnala.
5. Do pomalého hrnce nalijte vývar, lehce ho osolte a nastavte režim High.
6. Jakmile je vývar horký (cca po 30–40 minutách), pomocí dvou lžiček tvarujte malé knedlíčky a opatrně je vkládejte do vývaru.
7. Pomalý hrnec přepněte na Low a vařte přibližně 30–40 minut, dokud knedlíčky nezvětší objem a nejsou měkké.
8. Polévku dochuťte solí podle potřeby a podávejte horkou, posypanou nasekanou petrželkou.

Tato polévka se podává bez sýra a bez další zeleniny, aby vynikla chuť vývaru a jemnost knedlíčků.