Pomalý hrnec - recepty

Gulaschsuppe

Gulaschsuppe je tradiční rakouská polévka inspirovaná uherským gulášem. Oti klasickému guláši je řidší, více polévková, výrazně papriková a velmi sytá. Pomalý hrnec je pro její přípravu ideální.

Suroviny: 

• 800 g hovězího masa (nejlépe kližka nebo plec), nakrájeného na kostky
• 2 velké cibule, nakrájené nadrobno
• 2 červené papriky, nakrájené na kostky
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
• 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička sušené majoránky
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 l hovězího vývaru
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• olej nebo sádlo na opečení

Postup: 

1. Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a na vyšší teplotě zprudka opečte hovězí maso ze všech stran, aby se zatáhlo. Maso přendejte do pomalého hrnce.
2. Do stejné pánve přidejte cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte česnek, krátce opečte a vmíchejte rajčatový protlak.
3. Stáhněte teplotu, přisypte sladkou i uzenou papriku, kmín a krátce promíchejte, aby paprika nezhořkla.
4. Směs přidejte do pomalého hrnce k masu. Přisypte papriky, mrkev a brambory.
5. Zalijte hovězím vývarem, osolte, opepřete a vše promíchejte.
6. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 6–8 hodin, dokud maso není zcela měkké a polévka krásně aromatická.
7. Asi 30 minut před koncem vaření vmíchejte majoránku a případně dochuťte solí a pepřem.

Podávejte horké, nejlépe s čerstvým chlebem nebo houskou. V Rakousku se Gulaschsuppe často servíruje jako syté hlavní jídlo, zejména v horských oblastech.