Pomalý hrnec - recepty

Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch je tradiční rakouské jídlo z brambor, které se vyznačuje jednoduchostí, výraznou chutí cibule a sladké papriky.

V pomalém hrnci získá krásně plnou a harmonickou chuť.

Suroviny:

- 700 g brambor, oloupaných a nakrájených na větší kostky 

- 3 velké cibule, oloupané a nakrájené najemno 

- 2 stroužky česneku, nasekané 

- 2 lžíce sádla nebo slunečnicového oleje 

- 2 vrchovaté lžíce sladké mleté papriky 

- 1 lžička celého nebo drceného kmínu 

- 1 lžička sušené majoránky 

- 700 ml hovězího nebo zeleninového vývaru 

- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- 1–2 lžičky vinného nebo jablečného octa 

Postup:

1. Na pánvi rozehřej sádlo nebo olej a na mírném ohni orestuj cibuli do tmavě zlaté barvy. Tento krok je důležitý pro chuť guláše.
2. Přidej česnek, krátce promíchej a pánev odstav z ohně. Vmíchej mletou papriku, aby nezhořkla.
3. Cibulový základ přesuň do pomalého hrnce.
4. Přidej brambory, kmín, majoránku, sůl a pepř. Zalij vývarem tak, aby byly brambory těsně ponořené.
5. Promíchej, zakryj a vař v pomalém hrnci na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud se brambory nezačnou částečně rozpadat a guláš nezhoustne.
6. Na závěr dochuť octem podle chuti a případně dosol.

Podávání:

Podávej horké s čerstvým chlebem nebo tmavým venkovským pečivem. Tradičně se Erdäpfelgulasch jí bez masa, ale někdy se doplňuje klobásou.