Pomalý hrnec - recepty

Rosół

Tradiční polský kuřecí vývar z pomalého hrnce.

Suroviny: 

• 1 celé kuře (cca 1,5–2 kg), očištěné, případně rozpůlené
• 2 cibule, rozpůlené (ideálně krátce opečené nasucho)
• 2 mrkve, očištěné a nakrájené na větší kusy
• 1 petrželový kořen, nakrájený na větší kusy
• 1 menší kousek celeru bulvového
• 2 stroužky česneku, celé
• 1–1,5 lžíce soli (dle chuti)
• 1 lžička celého černého pepře
• 3 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• hrst čerstvé petrželky (část do vývaru, část na ozdobu)

Postup: 

1. Kuře vlož do pomalého hrnce a přidej veškerou zeleninu, česnek, koření a sůl.
2. Zalij studenou vodou tak, aby byly suroviny zcela ponořené.
3. Pomalý hrnec nastav na nízkou teplotu a vař 7–8 hodin. Vývar by neměl prudce vřít, pouze velmi jemně táhnout.
4. Po dovaření kuře a zeleninu opatrně vyjmi. Vývar přeceď přes jemné sítko, aby zůstal čirý.
5. Maso ober z kostí, zeleninu můžeš použít zvlášť nebo ji vynechat. Do vývaru vrať jen maso, případně část mrkve.
6. Krátce prohřej a dochuť solí dle potřeby.

Podávání: 

Rosół se tradičně podává horký s tenkými vařenými nudlemi, posypaný nasekanou čerstvou petrželkou. V Polsku je to typická nedělní polévka i osvědčený „léčivý“ vývar při nachlazení.