Pomalý hrnec - recepty

Kotlet schabowy

Suroviny:

- 4 vepřové kotlety z kýty nebo karé (cca 180–200 g každá)

- 2 vejce

- 1/2 šálku plnotučného mléka

- 1/2 šálku hladké mouky

- 1 šálek jemné strouhanky

- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

- 2 lžíce sádla nebo oleje

- 1/2 šálku vývaru (zeleninového nebo masového)

- 1 menší cibule, nakrájená na tenká půlkolečka

Postup:

1. Vepřové kotlety lehce naklepejte, z obou stran osolte a opepřete.
2. Připravte si tři misky: do první dejte mouku, do druhé rozšlehejte vejce s mlékem, do třetí nasypte strouhanku.
3. Každý kotlet postupně obalte v mouce, poté ve vejci s mlékem a nakonec ve strouhance. Obal jemně přitlačte.
4. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a kotlety zprudka opečte z obou stran dozlatova. Nejde o úplné propečení, ale o vytvoření chuti a barvy.
5. Na dno pomalého hrnce rozprostřete cibuli, položte na ni opečené kotlety a přilijte vývar.
6. Pomalý hrnec přiklopte a vařte na nízký stupeň 4–5 hodin, dokud maso nebude velmi měkké a šťavnaté.
7. Po dovaření můžete kotlety krátce dopéct v troubě nebo na pánvi, aby řízek získal typickou křupavost (volitelné, ale doporučené).

Podávání:

Podávejte s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.