Pomalý hrnec - recepty

Kaczka po polsku

Suroviny:

- 1 celá kachna (cca 2,5–3 kg)

- 2 velké cibule, nakrájené na půlkolečka

- 4 stroužky česneku, nasekané

- 1 větší jablko, oloupané a nakrájené na klínky

- 2 lžíce kachního sádla nebo oleje

- 300 ml hovězího nebo drůbežího vývaru

- 150 ml suchého červeného vína

- 2 lžíce jablečného octa

- 1–2 lžíce medu

- 2 bobkové listy

- 3 kuličky nového koření

- 1 lžička sušené majoránky

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup:

1. Kachnu omyj, důkladně osuší a zevnitř i zvenku osol a opepři. Dutinu můžeš lehce posypat majoránkou.
2. Na pánvi rozehřej sádlo nebo olej a kachnu zprudka opeč ze všech stran, aby se zatáhla a získala barvu. Poté ji vyjmi a dej stranou.
3. Do stejné pánve vlož cibuli a restuj ji dozlatova. Přidej česnek a krátce opeč, aby se rozvoněl.
4. Přilij vývar, víno, ocet a přidej med, bobkové listy a nové koření. Promíchej a krátce povař asi 5 minut.
5. Na dno pomalého hrnce rozlož část cibule, přidej jablka a polož kachnu. Zalij připravenou omáčkou.
6. Pomalý hrnec nastav na nízký stupeň a vař 7–8 hodin, dokud maso nebude velmi měkké a půjde snadno oddělit od kostí.
7. Po dovaření kachnu vyjmi a nech krátce odpočinout. Omáčku můžeš případně přecedit a podle chuti dochutit solí nebo trochou medu či octa.
8. Kachnu naporcuj a podávej přelitou omáčkou.

Doporučené přílohy:

Tradičně se podává s bramborovými knedlíky nebo vařenými bramborami a dušeným červeným zelím.

Kaczka po polsku je klasické polské slavnostní jídlo se sladkokyselou chutí, ve kterém se snoubí maso, cibule a ovoce. Pomalý hrnec zajistí maximální šťavnatost a plnou chuť.