Pomalý hrnec - recepty

Barszcz czerwony

Tradiční polská polévka z červené řepy.

Suroviny: 

• 700 g červené řepy, oloupané a nastrouhané nebo nakrájené na tenké plátky
• 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce jablečného nebo vinného octa (dle chuti)
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička sušené majoránky
• 1 lžička soli (nebo dle chuti)
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• 1 litr zeleninového vývaru nebo vody
• kysaná smetana nebo zakysaná smetana a čerstvá petrželka nebo kopr na podávání

Postup: 

1. Do pomalého hrnce vložte červenou řepu, cibuli, česnek, nové koření a bobkový list.
2. Přidejte cukr, sůl, pepř a majoránku. Zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou.
3. Promíchejte, přiklopte a vařte na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud řepa zcela nezměkne a polévka nezíská plnou chuť.
4. Po dovaření vyjměte bobkový list a nové koření. Dochutťe octem podle potřeby – barszcz má mít jemně sladkokyselou chuť.
5. Podávejte horké, samotné nebo s lžící kysané smetany, případně posypané čerstvou petrželkou či koprem.

Tradiční barszcz czerwony je ikonickou polskou polévkou, která se podává jak v běžných dnech, tak při slavnostních příležitostech, zejména o Vánocích. V pomalém hrnci se chutě krásně propojí a polévka získá hlubokou, sytě červenou barvu.