Pomalý hrnec - recepty

Sukadelappen 

(tradiční nizozemské pomalu dušené hovězí maso z krku nebo plece)

Suroviny:

- 1 kg hovězího masa sukadelappen (krk nebo plec),celé nebo v plátcích 

- 2 velké cibule, nakrájené na tenké půlměsíce 

- 2 stroužky česneku, lehce rozdrcené 

- 1–2 mrkve, nakrájené na silnější plátky 

- 1 lžíce hladké mouky 

- 500 ml hovězího vývaru 

- 200 ml suchého červeného vína 

- 1–2 lžíce plnotučné hořčice 

- 1 lžíce hnědého cukru nebo jablečného sirupu 

- 2 bobkové listy 

- 1 lžička sušeného tymiánu (volitelně) 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- olej nebo máslo na opečení 

Postup:

1. Maso osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a plátky masa zprudka opečte z obou stran dozlatova.
2. Maso přendejte do pomalého hrnce.
3. Na stejné pánvi orestujte cibuli dozlatova, přidejte česnek a krátce promíchejte. Zaprašte moukou a krátce orestujte.
4. Přilijte vývar a červené víno, dobře rozmíchejte, aby se uvolnily přípečky.
5. Vmíchejte hořčici a cukr.
6. Omáčku nalijte do pomalého hrnce k masu, přidejte mrkev, bobkové listy a tymián.
7. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 7–8 hodin, dokud maso nebude extrémně měkké a nebude se dát snadno trhat vidličkou.
8. Před podáváním vyjměte bobkové listy, ochutnejte a případně dolaďte solí a pepřem.

Podávání:

Podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo hranolky. Tradičně se doplňuje červeným zelím nebo kyselou okurkou.