Pomalý hrnec - recepty

Erwtensoep 

(tradiční nizozemská hustá hrachová polévka)

Suroviny:

- 500 g sušeného zeleného hrachu (půleného) 

- 400–500 g uzeného vepřového masa nebo klobásy rookworst 

- 1 větší cibule, nakrájená nadrobno 

- 2 mrkve, nakrájené na kolečka 

- 2 brambory, nakrájené na malé kostky 

- 1/2 bulvy celeru, nakrájené na malé kostky 

- 1 pórek, nakrájený na kolečka 

- 2 bobkové listy 

- 1 lžička sušeného tymiánu 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- cca 1,5–2 l vody nebo zeleninového vývaru 

Postup:

1. Sušený hrách propláchněte a namočte přes noc do studené vody. Druhý den vodu slijte.
2. Do pomalého hrnce vložte namočený hrách, cibuli, mrkev, brambory, celer a pórek.
3. Přidejte uzené maso vcelku (nebo klobásu), bobkové listy a tymián.
4. Zalijte vodou nebo vývarem tak, aby byly suroviny ponořené zhruba 3–4 cm pod hladinou.
5. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 7–8 hodin, dokud se hrách zcela nerozvaří a polévka výrazně nezhoustne.
6. Ke konci vaření vyjměte maso, nakrájejte ho na kousky a vraťte zpět do polévky.
7. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Vyjměte bobkové listy.

Podávání:

Podávejte horké, ideálně s tmavým chlebem nebo žitným pečivem.

V Nizozemsku se erwtensoep tradičně jí druhý den, kdy je ještě hustší a chutnější.