Pomalý hrnec - recepty

Draadjesvlees 

(tradiční nizozemské trhané hovězí maso)

Suroviny:

- 1 kg hovězího masa (kližka nebo plec), nakrájeného na větší kostky 

- 2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky 

- 2 stroužky česneku, nasekané nahrubo 

- 1–2 mrkve, nakrájené na kolečka 

- 1 lžíce hladké mouky 

- 500 ml hovězího vývaru 

- 200 ml suchého červeného vína 

- 2 lžíce plnotučné hořčice 

- 1 lžíce hnědého cukru 

- 1–2 lžíce vinného nebo jablečného octa 

- 2 bobkové listy 

- 2–3 celé hřebíčky 

- 1 lžička sušeného tymiánu (volitelně) 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- olej nebo máslo na opečení 

Postup:

1. Maso osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova.
2. Maso přendejte do pomalého hrnce.
3. Na stejné pánvi orestujte cibuli dozlatova, přidejte česnek a krátce promíchejte. Zaprašte moukou, promíchejte a krátce opečte.
4. Přilijte vývar a červené víno, dobře rozmíchejte, aby se uvolnily všechny přípečky.
5. Vmíchejte hořčici, hnědý cukr a ocet.
6. Směs nalijte do pomalého hrnce k masu, přidejte mrkev, bobkové listy, hřebíček a tymián.
7. Pomalý hrnec nastavte na nízký stupeň a vařte 7–8 hodin, dokud se maso nebude samo rozpadat na vlákna a omáčka nezhoustne.
8. Před podáváním vyjměte bobkové listy a hřebíček, ochutnejte a případně dolaďte sladkokyselou chuť solí, pepřem nebo trochou octa.

Podávání:

Podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo hranolky. Tradičně se doplňuje červeným zelím nebo dušenou zeleninou.