Pomalý hrnec - recepty

Hühnersuppe

Tradiční německá kuřecí polévka z pomalého hrnce

Suroviny:

- 1 celé kuře (cca 1,5 kg), rozpůlené nebo naporcované

- 2 mrkve, nakrájené na kolečka

- 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na menší kousky

- 1 petrželový kořen, nakrájený na kousky

- 1 větší cibule, rozpůlená (neloupaná, jen omytá – dodá barvu vývaru)

- 2 stroužky česneku, celé

- 2 bobkové listy

- 1 lžička celého černého pepře

- 1–1,5 lžičky soli (nebo podle chuti)

- čerstvá nasekaná petrželka na ozdobu

Postup:

1. Kuře vložte do pomalého hrnce a přidejte mrkev, celer, petrželový kořen, cibuli, česnek, bobkové listy, pepř a sůl.
2. Zalijte studenou vodou tak, aby byly všechny suroviny ponořené.
3. Pomalý hrnec přiklopte a vařte na nízký stupeň 6–8 hodin. Vývar by měl jen velmi jemně probublávat.
4. Po uvaření vyjměte kuře a zeleninu. Vývar přeceďte přes jemné sítko, aby byl čirý.
5. Z kuřete odstraňte kůži a kosti, maso natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky.
6. Maso vraťte zpět do vývaru a krátce ho prohřejte. Podle chuti ještě dosolte.
7. Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvou nasekanou petrželkou.

Podávání:

Hühnersuppe se v Německu často podává samotná jako lehké hlavní jídlo nebo s jemnými nudlemi, játrovými knedlíčky či krupicí. Tradičně je považována za posilující polévku při nachlazení.