pomalý hrnec - recepty

Gulyás

(pravý maďarský guláš z pomalého hrnce)

Suroviny:

- 600 g hovězího masa (hovězí kližka nebo plec)

- 2–3 lžíce sádla nebo oleje

- 2 velké cibule, najemno nakrájené

- 3 stroužky česneku, nasekané

- 2 lžíce sladké maďarské mleté papriky

- 1 lžička pálivé mleté papriky (dle chuti)

- 1 lžička mletého kmínu

- 1 zelená paprika, nakrájená na kostky

- 1 rajče, nakrájené (nebo 1 menší lžíce rajčatového protlaku)

- 2 větší brambory, nakrájené na kostky

- 1,2 l hovězího vývaru nebo vody

- sůl podle chuti

- čerstvá petrželová nať na ozdobu

 Postup:

1. Hovězí maso nakrájejte na větší kostky a lehce osolte.
2. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Přeneste maso do pomalého hrnce.
3. Do stejné pánve přidejte cibuli a restujte ji na mírném ohni, dokud nebude zlatavá a měkká.
4. Sundejte pánev z ohně, přidejte sladkou i pálivou papriku a rychle promíchejte, aby paprika nezhořkla.
5. Vmíchejte česnek, kmín, zelenou papriku a rajče, krátce prohřejte a směs přidejte k masu do pomalého hrnce.
6. Přidejte brambory, zalijte vývarem nebo vodou tak, aby byly suroviny ponořené.
7. Zakryjte a vařte v pomalém hrnci: na nízký stupeň 7–8 hodin nebo na vysoký stupeň 4–5 hodin dokud maso nebude zcela měkké a vývar lehce zahuštěný.
8. Na závěr dochuťte solí podle potřeby.

Podávání:

Podávejte horké, posypané čerstvou petrželí. Pravý maďarský gulyás se jí jako polévka nebo hustý guláš s chlebem – bez smetany.