pomalý hrnec - recepty

Babgulyás

Suroviny:

- 700 g hovězího masa (hovězí kližka nebo plecko), nakrájeného na větší kostky 

- 2–3 velké cibule, nadrobno nakrájené 

- 2 stroužky česneku, jemně nasekané 

- 2 lžíce kvalitní maďarské sladké papriky 

- 1 lžička mletého kmínu 

- 1/2 lžičky pálivé papriky (volitelné) 

- 2 střední rajčata nebo 200 g krájených rajčat z konzervy 

- 2 papriky (zelená a červená), nakrájené na větší kousky 

- 2–3 brambory, oloupané a nakrájené na kostky 

- 750 ml hovězího vývaru nebo vody 

- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti 

- 2 lžíce sádla nebo oleje 

Postup:

1. Na pánvi rozehřej sádlo nebo olej a na středním plameni pomalu restuj cibuli do tmavě zlaté barvy. Tento krok je zásadní pro chuť guláše.
2. Sundej pánev z ohně, přidej sladkou papriku (a případně pálivou), rychle promíchej a hned přidej česnek a rajčata, aby paprika nezhořkla.
3. Směs přesuň do pomalého hrnce. Přidej hovězí maso, kmín, sůl a pepř a dobře promíchej.
4. Přidej papriky, zalij vývarem tak, aby byly suroviny právě ponořené.
5. Pomalý hrnec nastav na nízký stupeň a vař 7–8 hodin.
6. Asi 60–90 minut před koncem vaření přidej brambory.
7. Po dovaření ochutnej a případně dochuť solí nebo pepřem.

Podávání:

Podávej horké, ideálně s čerstvým chlebem. Tradičně se do Babgulyás nepřidává smetana, maximálně nasekaná petrželová nať.