Pomalý hrnec - recepty

Székely gulyás

(Sekelský guláš v pomalém hrnci)

Suroviny:

- 600 g vepřového masa (plecko nebo kýta), nakrájeného na kostky 

- 2 větší cibule, najemno nakrájené 

- 2 stroužky česneku, nasekané 

- 2 lžíce sladké maďarské papriky 

- 1 lžička drceného kmínu 

- 1 lžička mleté pálivé papriky (volitelně) 

- 400 g kysaného zelí (lehce propláchnutého, nahrubo pokrájeného) 

- 250 ml vývaru (vepřový nebo hovězí) 

- 200 g zakysané smetany 

- 100 g uzené slaniny, nakrájené na kostičky 

- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- 1 lžíce sádla nebo oleje 

Postup:

1. Na pánvi rozehřej sádlo nebo olej a opeč slaninu dozlatova. Přidej cibuli a restuj ji pomalu, dokud není zlatohnědá. Vmíchej česnek a krátce orestuj.
2. Odstav pánev z ohně, přidej sladkou (a případně pálivou) papriku a rychle promíchej, aby se nepřipálila.
3. Obsah pánve přesuň do pomalého hrnce. Přidej vepřové maso, kmín, pepř, sůl, kysané zelí a zalij vývarem. Vše dobře promíchej.
4. Pomalý hrnec nastav na nízký stupeň a vař 6–8 hodin, dokud maso není zcela měkké a chutě se nepropojí.
5. Před podáváním vmíchej zakysanou smetanu, případně dochuť solí a pepřem. Nech ještě 10–15 minut prohřát.

Podávání:

Podávej s houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem. Guláš chutná ještě lépe druhý den.