Pomalý hrnec - recepty

Maďarský hovězí paprikáš

Suroviny:

- 600 g hovězího masa (hovězí plecko nebo kližka), nakrájeného na větší kostky 

- 3 větší cibule, nakrájené nadrobno 

- 2 stroužky česneku, jemně nasekané 

- 2 vrchovaté lžíce kvalitní sladké maďarské papriky 

- 1 lžička drceného kmínu 

- 1 menší zelená paprika, nakrájená na proužky (volitelné, tradiční) 

- 200 ml hovězího vývaru 

- 200 ml zakysané smetany nebo smetany na vaření 

- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění, volitelné) 

- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti  

- Sádlo nebo olej na restování 

Postup:

1. Na pánvi rozehřej sádlo nebo olej a na středním plameni restuj cibuli do tmavě zlaté barvy. Je důležité, aby byla dobře orestovaná – tvoří základ chuti paprikáše.
2. Stáhni pánev z ohně, přidej sladkou papriku, krátce promíchej, aby nezhořkla, a ihned přidej česnek a kmín.
3. Směs přesuň do pomalého hrnce. Přidej hovězí maso, osol, opepři a promíchej, aby se maso obalilo cibulovo-paprikovou směsí.
4. Přidej zelenou papriku a zalij vývarem tak, aby bylo maso z větší části ponořené.
5. Vař v pomalém hrnci na nízký stupeň 7–8 hodin, dokud maso nebude zcela měkké.
6. Na závěr vmíchej smetanu. Pokud chceš omáčku hustší, rozmíchej lžíci mouky v malé části smetany a přidej do hrnce. Nech ještě asi 20–30 minut provařit.
7. Ochutnej a případně dolaď solí a pepřem.

Podávání:

Podávej tradičně s houskovým knedlíkem, noky nebo tarhoňou. Jako příloha se hodí i kyselé okurky.