pomalý hrnec - recepty

Ragú alla Bolognese

Suroviny:

- 500 g masa (směs hovězího a vepřového)

- 100 g slaniny, nakrájené nadrobno

- 1 střední cibule, jemně nasekaná

- 2 stroužky česneku, nasekané

- 1 střední mrkev, nasekaná

- 1 řapík celeru, nasekaný

- 400 g rajčatového protlaku

- 2 lžíce rajčatového koncentrátu

- 150 ml červeného vína

- 250 ml hovězího nebo kuřecího vývaru

- 2 lžíce olivového oleje

- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

- bylinky dle chuti (např. bazalka, oregano, petržel)

Postup:

1. Připravte si všechny suroviny.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer a restujte asi 5 minut do změknutí.
3. Přidejte slaninu a maso - opečte dozlatova.
4. Vmíchejte rajčatový protlak, rajčatový koncentrát a zalijte vínem. Nechte krátce provařit.
5. Směs přesuňte do pomalého hrnce, přidejte vývar, sůl, pepř a bylinky.
6. Vařte na nízký stupeň 6–8 hodin.
7. Před podáváním dochuťte.
8. Podávejte s těstovinami a strouhaným parmazánem.