Coq au Vin | Pomalý hrnec

Reklamní sdělení

SOS Nápojehttps://www.sos-napoje.czCola, rum, před váš dům. Rozvoz Alko-nealko! Uničov, Šternberk a okolí.

W-obojky - výrobky z Paracorduhttps://www.w-obojky.czPouze a jen z kvalitních českých materiálů pro Vás od r. 2016 vyrábíme obojky, vodítka a další.

Hračky Modely Stavebnicehttps://www.domovshop.czProdej dřevěných hraček, stavebnic, sběratelských modelů, nábytkového kování.

Coq au Vin

kuře na červeném víně

Coq au Vin je tradiční francouzský pokrm, původně připravovaný z kohouta dušeného na červeném víně s kořenovou zeleninou, slaninou a bylinkami.

V moderní kuchyni se běžně připravuje z kuřete a pomalý hrnec je pro tento způsob vaření ideální – maso je křehké a omáčka plná chuti.

Suroviny:

- 750 g kuřecího masa (stehna nebo horní stehna jsou nejvhodnější)

- 200 g anglické slaniny

- 200 g cibule (nejlépe šalotky nebo klasická žlutá cibule)

- 200 g žampionů

- 2 stroužky česneku

- 2 mrkve

- 2 lžíce hladké mouky

- 2 lžíce oleje

- 500 ml suchého červeného vína (např. Burgundské)

- 400–500 ml kuřecího vývaru

- 1 lžíce rajčatového protlaku

- 1 lžíce dijonské hořčice

- 2 větvičky čerstvého tymiánu

- 2 bobkové listy

- sůl a čerstvě mletý pepř

- nasekaná petrželka na dokončení

Postup:

Kuřecí maso osušte a lehce osolte a opepřete. Slaninu nakrájejte na kostičky, cibuli na půlkolečka, mrkev na kolečka, žampiony na plátky a česnek nasekejte najemno.
Pokud má váš pomalý hrnec funkci restování, rozpalte v něm olej. V opačném případě použijte pánev. Opečte slaninu dozlatova, vyjměte ji a dejte stranou.
Kuřecí maso lehce obalte v hladké mouce. Ve výpeku po slanině ho zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo barvu. Poté maso vyjměte.
Do stejného základu přidejte cibuli a mrkev a krátce je orestujte, dokud cibule nezměkne. Přidejte žampiony a restujte ještě 2–3 minuty. Nakonec vmíchejte česnek.
Vše přesuňte do pomalého hrnce (pokud jste restovali na pánvi). Přidejte opečené kuře, slaninu, rajčatový protlak, hořčici, tymián, bobkové listy, sůl a pepř.
Zalijte červeným vínem a vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Jemně promíchejte.
Vařte v pomalém hrnci na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud nebude maso zcela měkké a omáčka hustá a aromatická. Na konci případně dochuťte solí a pepřem.
Před podáváním vyjměte bobkový list a tymián. Posypte nasekanou petrželkou.

Podávání:

Podávejte s bramborovou kaší, máslovými bramborami, čerstvou bagetou nebo jemnými noky. Ideální je sklenka stejného červeného vína, jaké bylo použito při vaření.

Pomalý hrnec - recepty