Pomalý hrnec - recepty
Reklamní sdělení
Tvorba webových stránekhttps://blog.pageride.comPoznejte výhody balíčku služeb Premium! Aktivujte si jej na 30 dnů ZDARMA.
Měj své vlastní webové stránky!https://www.websnadno.czMít své vlastní webové stránky nebylo nikdy jednodušší. S WebSnadno je můžete mít i Vy.
E-shop snadno & rychlehttps://www.websnadno.czSystém WebSnadno nabízí moderní e-shop s podporou on-line plateb.
Confit de Canard
francouzská kachna v pomalém hrnci
Suroviny:
- 4 kachní stehna
- 500–700 g kachního tuku (podle velikosti hrnce)
- 4 stroužky česneku
- 4 větvičky čerstvého tymiánu
- 4 bobkové listy
- hrubá sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Postup:
- Kachní stehna opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou.
- Stehna ze všech stran důkladně osolte a opepřete. Ideálně je nechte odležet v lednici 12–24 hodin, zakrytá fólií. Tento krok je tradiční a zlepší chuť i strukturu masa.
- Před vařením stehna vyjměte z lednice a nechte je asi 30 minut při pokojové teplotě.
- Na pánvi zahřejte velmi zvolna kachní tuk, aby se rozpustil, ale nezačal se přepalovat.
- Kachní stehna krátce opečte kůží dolů, asi 5–7 minut, aby se uvolnil přebytečný tuk a kůže lehce zezlátnula. Druhou stranu není nutné opékat.
- Na dno pomalého hrnce položte část česneku, tymiánu a bobkového listu. Na ně naskládejte kachní stehna kůží nahoru a přidejte zbytek bylinek.
- Stehna zalijte rozpuštěným kachním tukem tak, aby byla co nejvíce ponořená.
- Pomalý hrnec zakryjte a vařte na nízký stupeň 6–8 hodin. Maso by mělo být velmi měkké a téměř se oddělovat od kosti.
- Po dovaření můžete stehna vyjmout a krátce je dopéct v troubě nebo na pánvi kůží dolů, aby byla krásně křupavá.
- Podávejte tradičně s opečenými bramborami, bramborovým pyré nebo s francouzskými čočkami.