Pomalý hrnec - recepty

Boeuf à la Provençale

(hovězí na provensálský způsob z pomalého hrnce)

Suroviny: 

• 700 g hovězího masa na dušení (plec, kližka nebo krk)
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 zelená paprika, nakrájená na proužky
• 200 g černých oliv bez pecek (nejlépe kalamata nebo niçoise)
• 400 g krájených rajčat (konzervovaných nebo čerstvých)
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 2 bobkové listy
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje
• 200 ml hovězího vývaru
• případně hrst čerstvé petrželky na dokončení

Postup: 

1. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky a osolíme a opepříme.
2. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a maso zprudka opečeme ze všech stran dozlatova. Přeneseme ho do pomalého hrnce.
3. Na stejné pánvi krátce orestujeme cibuli, až zesklovatí, přidáme česnek a restujeme ještě asi 30 sekund. Směs přidáme k masu.
4. Do pomalého hrnce přidáme papriky, olivy, rajčata, rajčatový protlak, tymián, rozmarýn a bobkové listy.
5. Vše zalijeme vývarem a jemně promícháme.
6. Pomalý hrnec zakryjeme a vaříme na nízký stupeň 7–8 hodin, dokud maso není dokonale měkké a šťavnaté.
7. Ke konci vaření ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem.
8. Před podáváním odstraníme bobkové listy a můžeme posypat čerstvou petrželkou.

Podávání: 

Podáváme s vařenými bramborami, bramborovou kaší, rýží nebo čerstvou bagetou, která se skvěle hodí k provensálské omáčce.