pomalý hrnec - recepty

Odojak

(chorvatské pomalu tažené vepřové maso)

Odojak je tradiční chorvatské slavnostní jídlo připravované z mladého vepřového masa. V této verzi je upraven pro pomalý hrnec, díky čemuž je maso mimořádně měkké a šťavnaté.

Suroviny: 

• 2–3 kg vepřového masa z mladého prasete (plecko nebo kýta)
• 2 velké cibule, nakrájené na plátky
• 5 stroužků česneku, lehce rozdrcených
• 3 bobkové listy
• 2 lžíce hrubé soli
• 1 lžíce celého kmínu
• 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 300–500 ml vývaru nebo vody

Postup: 

1. Maso očisti od přebytečných blan, ponech však část tuku pro chuť a šťavnatost. Nakrájej ho na větší kusy.
2. Dno pomalého hrnce vylož částí cibule a česneku.
3. Maso ze všech stran důkladně osol, opepři, posyp kmínem a sladkou paprikou.
4. Vlož maso do pomalého hrnce, přidej zbytek cibule, česneku a bobkové listy.
5. Podlij vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso ponořené přibližně do poloviny.
6. Zakryj poklicí a vař na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud maso nebude velmi měkké a půjde snadno oddělit vidličkou.
7. Během vaření není nutné míchat, pouze případně zkontroluj množství tekutiny.
8. Po dovaření maso vyjmi a nech krátce odpočinout. Výpek můžeš použít jako omáčku.
9. Podávej tradičně s chlebem, vařenými bramborami nebo kysaným zelím.