Pomalý hrnec - recepty

Pileći paprikaš

(chorvatský kuřecí paprikaš z pomalého hrnce)

Pileći paprikaš je tradiční chorvatské jídlo, které patří i do širší balkánské kuchyně. Základem je kuřecí maso pomalu dušené s cibulí, sladkou paprikou a rajčaty, díky čemuž vznikne jemná, aromatická omáčka.

Suroviny:

- 700 g kuřecího masa (stehna nebo horní stehna jsou tradičnější než prsa), nakrájeného na větší kusy 

- 3 střední cibule, nakrájené nadrobno 

- 2 červené papriky, nakrájené na proužky 

- 2 zralá rajčata, nakrájená na kostičky nebo 3 lžíce rajčatového protlaku 

- 2–3 lžičky kvalitní sladké mleté papriky 

- 2 stroužky česneku, jemně nasekané 

- 1 bobkový list 

- 2 lžíce oleje nebo sádla 

- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti 

- cca 200 ml kuřecího vývaru nebo vody 

- 1 lžíce hladké mouky (volitelně, na zahuštění) 

Postup:

1. Na pánvi zahřej olej nebo sádlo a na středním ohni pomalu restuj cibuli do sklovita až lehce dozlatova. Tento krok je důležitý pro výslednou chuť.
2. Přidej kuřecí maso a krátce ho ze všech stran opeč, aby se zatáhlo. Odstav z ohně, vmíchej sladkou papriku (nesmí se přepálit) a vše přesuň do pomalého hrnce.
3. Do pomalého hrnce přidej papriky, rajčata nebo protlak, česnek, bobkový list, sůl, pepř a vývar. Vše jemně promíchej.
4. Vař na nízký stupeň 5–6 hodin, dokud není maso velmi měkké a omáčka plná chuti. Pomalý hrnec není potřeba míchat často.
5. Pokud chceš omáčku hustší, rozmíchej mouku v malém množství studené vody, přidej do hrnce a vař ještě 20–30 minut.
6. Pileći paprikaš se tradičně podává s domácími nudlemi, rýží nebo chlebem, případně s noky.