Pomalý hrnec - recepty

PEKA

Chorvatské pomalu tažené maso s bramborami (verze pro pomalý hrnec).

Peka je tradiční chorvatské jídlo připravované původně pod kovovým poklopem s uhlíky. V pomalém hrnci dosáhneme podobného efektu dlouhým, pozvolným vařením, kdy se chutě krásně propojí.

Suroviny:

- 1,5 kg hovězího masa (plec, roštěná, žebra; případně lze kombinovat s jehněčím)

- 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených na silnější plátky

- 2 velké cibule, nakrájené na klínky

- 2 papriky (červená a žlutá jsou ideální), nakrájené na proužky

- 4 stroužky česneku, lehce rozmáčknuté

- 2 bobkové listy

- 3 lžíce olivového oleje

- 150 ml suchého bílého vína nebo vody

- sůl a čerstvě mletý černý pepř

- čerstvé bylinky: rozmarýn a tymián (nebo sušené)

- volitelně: 1 mrkev nakrájená na kolečka

Postup:

1. Maso osol a opepři ze všech stran. Na pánvi rozehřej olivový olej a maso zprudka opeč, aby se zatáhlo a získalo barvu. Vyjmi ho a dej stranou.
2. Na stejné pánvi krátce orestuj cibuli a česnek, jen aby se rozvoněly, ne dohněda.
3. Do pomalého hrnce vlož maso, přidej cibuli s česnekem, brambory, papriku (případně mrkev), bobkové listy a bylinky.
4. Podlij vínem nebo vodou, lehce promíchej, případně ještě dosol a opepři.
5. Vař přikryté na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud maso nebude zcela měkké a brambory krémové.
6. Během vaření není nutné míchat. Pokud by se ke konci zdálo tekutiny málo, můžeš přidat malé množství vody.
7. Po dovaření nech jídlo asi 10–15 minut odpočinout přímo v hrnci.

Podávání:

Peka se podává přímo z hrnce, ideálně s čerstvým chlebem, který nasákne šťávu. Nepotřebuje žádnou další přílohu.