Pomalý hrnec - recepty

Čobanac

Čobanac je tradiční chorvatský guláš pocházející ze Slavonie.

Připravuje se z několika druhů masa, velkého množství cibule a papriky.

Díky pomalému vaření má sytou chuť a velmi měkké maso.

Suroviny: 

• 700 g směsi masa – hovězí, vepřové, případně jehněčí
• 150 g uzené slaniny
• 3 velké cibule, nasekané nadrobno
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžička pálivé mleté papriky (podle chuti)
• 2 bobkové listy
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl podle chuti
• 2 lžíce rajčatového protlaku nebo 2 zralá rajčata
• 200 ml hovězího vývaru nebo vody
• olej nebo sádlo na opečení

Postup: 

1. Slaninu nakrájej na malé kostičky a na pánvi ji pomalu vyškvař do zlatova.
2. Přidej cibuli a opékej ji, dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Poté přidej česnek a krátce orestuj.
3. Přidej maso nakrájené na větší kostky a opeč ho ze všech stran, aby se zatáhlo.
4. Směs přesuň do pomalého hrnce.
5. Přidej rajčatový protlak, mletou sladkou i pálivou papriku, bobkový list, pepř a sůl. Zalij vývarem nebo vodou.
6. Promíchej, přiklop a vař na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud maso není zcela měkké a omáčka hustá a tmavá.
7. Ke konci vaření ochutnej a případně dochuť solí nebo pálivou paprikou.
8. Podávej s chlebem, domácími knedlíky nebo vařenými bramborami.