Pomalý hrnec - recepty

Bruna bönor med fläsk

(švédské hnědé fazole s vepřovým)

Bruna bönor med fläsk je tradiční švédský pokrm se sladkokyselou chutí, který se běžně podává s vařenými bramborami. Pomalu vařené fazole krásně změknou a nasáknou chuť masa, hořčice a octa.

Suroviny:

• 500 g sušených hnědých fazolí
• 500 g vepřového masa (plec, kýta nebo bůček), nakrájeného na větší kusy
• 1 velká cibule, najemno nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce plnotučné hořčice (nejlépe dijonské nebo hrubozrnné)
• 2 lžíce jablečného nebo vinného octa
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžíce oleje nebo másla
• 1–1,2 l vody nebo vývaru

Postup:

1. Suché hnědé fazole namoč přes noc do studené vody. Druhý den je slij a propláchni.
2. Na pánvi rozehřej olej nebo máslo, orestuj cibuli dozlatova, přidej česnek a nech ho krátce rozvonět.
3. Přidej vepřové maso a zprudka ho opeč ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo výraznější chuť.
4. Maso s cibulí přesuň do pomalého hrnce. Přidej hnědý cukr, hořčici, ocet, sůl a pepř a vše promíchej.
5. Přisyp namočené fazole a zalij vodou nebo vývarem tak, aby byly suroviny ponořené.
6. Pomalý hrnec zakryj poklicí a vař na nízký stupeň 6–8 hodin, dokud nejsou fazole zcela měkké a omáčka jemně sladkokyselá a lehce zahuštěná.
7. Před podáváním ochutnej a případně dolaď sladkost, kyselost nebo sůl podle chuti.

Podává se tradičně s vařenými bramborami, kyselou okurkou nebo tmavým chlebem.